《５月１５日の献立(こんだて)》

ごはん　牛乳　さんまかぼすレモン煮　 五目きんぴら　春雨スープ

《ひとことメモ・・・かぼす》

　かぼすは大分県の特産品で、全国の生産量の90％以上を占めています。古くから民家の庭先に薬用として植えられていて、樹齢２００年もの古木も存在しています。

　かぼすは、レモンやゆずと同じ種類のくだもので、果汁は酸味が強く、独特の香りがあります。刺身や焼き魚の薬味にしたり、鍋料理のつけダレや、酢の物に入れたりします。大分県では、味噌汁や麺類などにも果汁を入れて風味をつけることもあるそうです。

　今日は、さんまをかぼすとレモンの入ったタレで骨までやわらかく煮ました。