《２月１３日の献立(こんだて)》
ごはん　牛乳　厚焼き卵　ほうれん草とツナの磯香和え　野菜の含め煮

《ひとことメモ・・・のり》
のりなどの海藻類は「海の野菜」と呼ばれています。野菜が土の栄養を吸収して成長するように、海の中の栄養を吸収して成長することから、呼ばれるようになりました。

のりには、カリウムや鉄などのミネラル、葉酸などのビタミン、食物繊維が豊富に含まれています。また、三大旨味成分のグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸が含まれています。そのため、のりはそのままでも合わせ出汁のようなおいしさがあります。

今日は、磯香和えです。シンプルな味付けですが、のりを加えることで香りと旨味を足すことができます。