麦ごはん　牛乳　さんまかぼす煮

中華春雨　豚肉と大根の煮物

 かぼすの全国生産量は、大分県が90％以上を占めています。

かぼすは、レモンやゆずと同じ種類で、果汁は、酸味が強く、独特の香りがあります。刺身や焼き魚の薬味にしたり、鍋料理のポン酢や、酢の物に入れたりします。大分県では、味噌汁、麺類などにも果汁を入れて風味をつけることもあります。また、果汁や果肉を使った調味料もあります。

かぼすにはクエン酸が含まれ、疲労回復や食欲増進の効果があります。今日は、かぼすがほのかに香るさんまかぼす煮にしました。