《１０月５日の献立》

ごはん　牛乳　いわしごま味噌煮

ひじき大豆の煮物　いも煮汁　765㎉

　《ひとことメモ・・・さといも》

さといもは、熱帯のアジアで重要な主食になっている いも類のうち、最も北で栽培されています。山に自生する山いもに対して、「里で栽培する」という意味で里いもと名づけられました。

さといもは、茎の部分にでん粉を蓄え、炭水化物が豊富ですが、カロリーは、さつまいもの半分くらいです。炭水化物のほか食物繊維も豊富に含まれています。日本では、煮物や汁物に使われます。

今日は、さといもを使った東北地方の代表的な郷土料理いも煮を汁仕立てにしました。