今日の給食（５月１３日）

《今日の給食》

救給カレー　牛乳　デミソースハンバーグ　切干大根のツナ昆布和え　にら玉汁

 都合により、ごはんは救給カレーに変更になりました。

《ひとことメモ》

　切り干し大根は、古来より日本に伝わる乾物で、東日本では切り干し大根、西日本では千切り大根とも呼ばれています。保存性だけでなく、栄養面でもとても優れた食品といわれています。

　生の大根は1本500～600ｇありますが、天日で干した大根は、わずか50ｇの重さになってしまいます。大根の水分が抜け、うま味成分のグルタミン酸だけでなく、食物繊維、カリウム、カルシウム、鉄などの栄養素が詰まっています。

　今日は、切り干し大根をツナと昆布で和えました。