今日の給食（９月９日）

《今日の給食》

ごはん　牛乳　さば竜田揚げ　春雨サラダ　高野豆腐の田舎汁

《ひとことメモ》

　高野豆腐とは、豆腐を凍らせ、低温で熟成し、その後、乾燥させた保存食品です。食感は使う豆腐により異なりますが、木綿豆腐で作るとスポンジ状になり、絹ごし豆腐で作ると ゆば状になります。乾物としては、しっかりした食感になる木綿豆腐で作った方が向いています。

　日本の伝統食材である高野豆腐には、大豆の栄養素がギュッと詰まっていて、良質な植物性たんぱく質や脂質、ミネラル、ビタミンなど、豆腐よりも栄養価が高くなっています。

　今日は、高野豆腐を入れた具だくさんの田舎汁にしました。