食事をとった後は、体があたたかくなってくるのを感じますね。これは、血糖値が上がって、体や脳が活性化されるためです。とくに、朝目覚めた直後は、体はまだ寝た状態のままで、全身の機能が十分に働いていない。それを活動的な状態にすばやくもってくるのが朝ごはんです。夏休み中、みなさんは、朝ごはんをしっかり食べていますか。 さあ、それでは、今回は、朝食づくりに挑戦してみましょう。

第1回・豆腐となめこのみそ汁


【材料】　2人分・・・とうふ1／4丁、なめこ1／2袋、粉末だしの素、みそ（大さじ2）、ねぎ（てきとうに）
（1）下ごしらえ

• だし汁をつくっておく。（本来は、昆布とかつおぶしでつくりますが、今回は簡単な、「だしの素」をつかいます。説明の分量をよく見て、カップに水でといておきます。
• なめこをザルに入れ、熱湯をかけます。その後、水気をきります。
• ねぎは、小口切りにしておきます。（ねぎのはしから、1～2ｍｍ幅で切る。）

（2）調理

1. なべにだし汁を入れ中火で温め、お玉とさいばしでみそを少しずつとく。
2. なべがフツフツしてきたら、なめこを入れ、豆腐を7～8ｍｍのサイコロ状に切り、なべに入れる。
3. なべが煮立つ寸前に火を止めて、汁わんに盛り、ねぎを散らして、出来上がり

    【ポイント】

• だしが美味しければ、みそ汁の味は決まります。今回は、「だし汁の素」を使うので、間違いありません。
• みそを加えた後は、絶対に沸騰させないこと。みその風味がとんでしまいます。

【注意】

• これは、家庭科で調理の学習をした人向けですので、初めての場合は、家の人といっしょにやりましょう。
• 熱湯を扱うとき、やけどをしないよう気を付けましょう。

〈参考図書〉

「料理上手になる～調理の基本とワザ」（やまはたのりこ・かざまりんぺい／リブリオ出版）