ごはん　牛乳　和風きんぴら包み焼き　切干大根の炒め煮　にら玉汁

《ひとことメモ・・・きりぼしだいこん》

　切り干し大根は、古来より日本に伝わる乾物で、東日本では切り干し大根、西日本では千切り大根と呼ばれています。保存性だけでなく、栄養面でも とても優れた食品といわれています。

　生の大根は1本500～600ｇありますが、天日で干した大根は、わずか50ｇの重さになってしまいます。大根の水分が抜け、うま味成分のグルタミン酸だけでなく、食物繊維、カリウム、カルシウム、鉄などの栄養素が詰まっています。

　今日は、定番の切干し大根の煮物にしましたが、味噌汁やサラダなどにも使えます。