麦ごはん　牛乳　蒸し焼き餃子　もやしのナムル　マーボー豆腐

《ひとことメモ・・・もやし》

　もやしとは、おもに穀類や豆類の種子を発芽させた新芽のことを言います。

　関東では緑豆や大豆を使った、色が白く太めでシャキシャキ感のあるものが好まれています。関西ではブラックマッペと言われる黒い豆を原料とした、細長いもやしが好まれています。特有の風味があるのは、ブラックマッペもやしです。

　もやしのような新芽野菜は、スプラウトとも呼ばれ、ビタミンやミネラルなどの栄養素が多く含まれています。

　今日は、緑豆もやしを使った もやしのナムルにしました。